霞多丽别名莎当尼、霞多内、夏多内、沙多涅，欧亚种。原产自法国勃根第，1951年由匈牙利引人中国。

霞多丽所酿造的酒呈黄绿色，果香浓郁，陈酿后具有奶油和蜜香，口感协调，回味优雅，酒质极佳，常用于酿造高档干白及起泡酒。霞多丽适应性强，在全球各酒区被广泛种植，而且在各地表现不不同的特性：在天气冷凉的产区，如夏布利和香槟区，酒的酸度高，酒清淡，以青苹果等清爽果香为主；在较温和产区，如那帕谷和马巩内，则口感较柔顺，以热带水果如哈密瓜等成熟浓重香味为主。霞多丽是目前全世界最受欢迎的酿酒葡萄，也是国内新葡萄基地栽培面积最大的白葡萄酒酿造品种，有时用黑比诺等进行调配以获得更好的平衡。蒙哈榭(Montrachet)和Corton-Charleagne等名酒均是采用霞多丽酿制的。

霞多丽果穗小，均重220g左右，圆柱形，有副穗，果粒中等大，近圆形，黄绿色，出汁率在15%左右，含糖量19%左右，含酸量约0.7%。

霞多丽树势中等，萌芽率约60%，果枝率约75%，每果枝约1.9穗，在河北4月下旬萌芽，6月上旬开花，9月上旬果实成熟，生长期约150天，需要积温3100 ℃ 左右，成熟过程中糖的浓度增加较快，酸度降低较慢。

霞多丽适应性强，抗病及抗寒能力均较强，早期丰产性较好，喜肥水，管理不好结果部位容易上移，引入中国后生长状况比在一些原产地还好，应大力推广。