原理：菲林溶液与还原糖共沸，生成氧化亚铜沉淀，以次甲基蓝为指示剂，当样品或经水解后的样品滴定煮沸的菲林溶液，达到终点时，稍微过量的还原糖将次甲基蓝还原为无色，以显示终点。

试剂：菲林试剂A、B溶液：5g/L葡萄糖标准液，1：1盐酸，200g/L氢氧化钠

设备：天平、水浴锅、干燥器、100ml、1000ml容量瓶、50ml量筒、5ml移液管，250ml三角瓶，滴定管

菲林氏A、B液标定：取菲林氏A、B液各5.00ml于250ml三角瓶中，加500ml水，摇匀，在电炉上加热煮沸，在沸腾状态下用制备好的葡萄糖标准溶液滴定，当溶液的蓝色将消失呈现红色时，加2滴甲基蓝指示剂，继续滴至蓝色消失，记录消耗的葡萄糖标准液的体积V

总糖测定样品的制备：吸取一定量的样品于100ml容量瓶中，使之所含总糖量为0.2-0.4g，加5ml盐酸溶液（1：1），加水至20ml，摇匀，在68 ℃ 水浴上水解15分钟，取出冷却，用200g/L氢氧化钠溶液中和至中型，调温至20 ℃ ，加水定容至刻度。

样品总糖含量测定：取250ml三角瓶，分别加入菲林试剂A、B液各5ml，加水50ml，加入7.5ml试样，摇匀，在电驴上加热至沸腾，保持2分钟，在沸腾状态下在一分钟内用葡萄糖标准液滴至蓝色消失成红色，加2滴次甲基蓝指示剂，继续滴定至蓝色消失，记录体积

计算公式：总糖或还原糖含量g/L=C葡萄糖标准液*（V标定消耗的葡标液-V测定试样消耗的葡标液）/V取样体积。