纸层析测苹果酸原理：试样以正丁醇为流动相，在饱和水蒸气的滤纸上直接单向展开，用溴酚蓝显色，根据有机酸在两相中分配系数的不同将有机酸分离开。
实验器材：层析缸、层析滤纸、展开剂、标样、酒样
实验步骤：
准备滤纸，将配置好的展开剂装入层析缸，在离滤纸下端4-5cm处滴上带分析的样品，每滴样品之间的距离为3-4cm，中间一滴为苹果酸标样，用作对照，每滴样品在滤纸上的直径不能超过5mm。将滤纸轻轻放入层析缸内，滤纸不能接触层析缸内壁，滴样品的地方也不能浸入展开剂，等3-4消失，当展开剂移动到离滤纸顶部1-2cm时，取出滤纸并进行干燥，在干燥过程中，滤纸的颜色由黄绿变蓝，一些黄色斑点就是有机酸