实验原理：处理后的试样中，三价铁离子在酸性条件下被盐酸羟胺还原成二价铁离子，与邻菲啰啉作用生成红色螯合物，其颜色深浅与铁含量成正比，用分光光度法进行铁含量的滴定

试剂：浓硫酸、30%过氧化氢，25%-28%氨水，100g/L盐酸羟胺溶液，盐酸溶液（1：1），乙酸-乙酸钠溶液（272g乙酸钠，溶解于500ml水中，加入200ml冰乙酸，加水稀释至1000ml），2g/L邻菲啰啉溶液，铁标准液

仪器：分光光度计，电炉，陶瓷蒸发皿

试样制备：准确吸取1ml样品与10ml烧杯中，置于电炉上缓缓蒸发至近干，取下稍微冷却后，加入1ml浓硫酸，1ml过氧化氢，于通风厨内加热消化，如果消化液颜色较深，继续滴加过过氧化氢溶液，直至消化液无色透明，稍冷，加10ml水微火煮沸3-5min，取下冷却，同时作空白对照
铁标准系列的配制：吸取铁标准使用液0、0.2、0.4、0.8、1.0、1.4分别于6支25ml比色管中，补加水至10ml，加5ml乙酸-乙酸钠溶液，1ml盐酸羟胺溶液，摇匀，放置5分钟后，再加入1ml邻菲啰啉溶液，然后补加水至刻度，摇匀，放置30分钟，备用

标线的测定：再480nm波长下，测定标准系列的吸光度。根据吸光度及相对应的铁浓度绘制标准工作曲线

试样测定：试样及空白液加入25ml比色管中，加入一小片刚果红试纸，用氨水中和至试纸显蓝紫色，加5ml乙酸-乙酸钠溶液，补加水至10ml，加1ml盐酸羟胺溶液，摇匀，放置5分钟后，再加入1ml邻菲啰啉溶液，然后补加水至刻度，摇匀，放置30分钟，测出的吸光度A，从标准工作曲线上查出酒样中铁的含量