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花色素在葡萄浆果中产生变化过程

2008-07-09 12:49:33   来源:葡萄酒之家   作者:佚名   【 评论:0
花色素在葡萄转色期开始出现,开始主要是产生游离花色素,随着游离花色素含量的升高,游离花色素开始发生聚合,形成聚合花色素,成熟葡萄中聚合花色素占花色素的12%左右。增加光照和温度有利于色素在葡萄果实中的形成。
Tags:花色素    
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