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葡萄有时因为采收期过早，或采收期受病害等原因，葡萄原料有这样那样的问题，为了弥补葡萄的这些缺陷，我们需要对葡萄原料进行改良，一般进行改良的方面有：
1.提高含糖量
2.降低含酸量
3.提高含酸量
4.遭受病虫害、破损葡萄处理、含泥沙葡萄处理
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