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投稿指南发酵过程中溢罐发生的原因：
原料中含氮物质特别使蛋白质的含量，发酵温度，酵母菌种类。
发酵过程中泡沫的预防：
1.降低温度
2.加入适量（不高于10mg/L）油酸二甘油酯和油酸甘油酯的混合物，可减少泡沫的形成。在酿造红酒时，最高可装罐80%，酿造白葡萄酒时最高可装罐90%。
3.减少装罐量
酒精发酵冒罐发生的原因及防治
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发酵过程中溢罐发生的原因：
原料中含氮物质特别使蛋白质的含量，发酵温度，酵母菌种类。
发酵过程中泡沫的预防：
1.降低温度
2.加入适量（不高于10mg/L）油酸二甘油酯和油酸甘油酯的混合物，可减少泡沫的形成。在酿造红酒时，最高可装罐80%，酿造白葡萄酒时最高可装罐90%。
3.减少装罐量
